Worcestershire sanos en casa …

Worcestershire sanos en casa ...

Este es un simple Paleo amable, salsa, Primal / casera Worcestershire. Contiene una gran cantidad de ingredientes, pero en realidad es engañosamente simple de hacer.

Tamaño de la porción. aproximadamente 1 cucharada

ingredientes

  • 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana (cruda, sin filtrar)
  • 2 cucharadas de miel cruda
  • 2 cucharadas de salsa de pescado fermentado de forma natural
  • 1/8 taza de salsa de soja de fermentación natural
  • 1 cucharada de melaza
  • 1 cucharadita de cebolla deshidratada
  • 1 cucharadita de pimienta molida negro
  • 1 cucharadita de jengibre recién rallado
  • 2 dientes de ajo, finamente picada
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de canela
  • chile en polvo 1/4 cucharadita
  • Zumo de 1 lima

Método

Paso 1

Bata juntos los vinagres, miel, salsa de pescado, pasta de tamarindo, salsa de soja y jugo de cebolla. Dejar de lado.

Paso 2

Calentar una sartén pequeña, seca a fuego medio. Tostar las especias hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Verter en un recipiente pequeño y dejar de lado.

Paso 3

En una olla pequeña, calentar el aceite a fuego medio; a continuación, saltear los chalotes hasta que esté transparente y empiece a dorarse, 2-3 minutos. Añadir el ajo, el jengibre, las anchoas y las especias reservados y continuar salteando justo hasta que estén fragantes, de unos 30 segundos.

Etapa 4

Verter en la mezcla de vinagre y raspa los residuos en el fondo de la cacerola. Llevar a fuego lento completo; a continuación, retirar del fuego y dejar enfriar por completo.

paso 5

Filtrar a través de un colador de malla fina en un tazón y agregue el jugo de limón. Verter en un frasco o botella para el almacenamiento a largo plazo. Mantendrá en el refrigerador durante 1-2 meses.

Una botella dura mucho tiempo, debido a que suelen utilizar tan poco en cada receta.

Según paleomagazine.com:
“… Una salsa de soja a partir de la soja solo (sin trigo, azúcares, colorantes o) en el método tradicionalmente fermentada probablemente no le causará muchos problemas.

Si recuerdan de nuestro artículo sobre por qué la soja es la peor de las Leguminosas, la soja contiene una gran cantidad de fitoestrógenos (en forma de isoflavonas), que puede causar problemas tales como “senos masculinos”, infertilidad, etc. Por suerte para todos los que ama comidas asiáticas, la salsa de soja en realidad contiene poco o nada de isoflavonas “.

Parece que la respuesta absoluta es “NO”, ya que es una leguminosa, pero los peligros son bastante limitado si se utiliza una tradicionalmente fabricados, fermentado salsa.

También puedes ver este artículo en Paleo porno.

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