Sidra, hacer su propia sidra.

Sidra, hacer su propia sidra.

Paso # 1: reunir la fruta.

  • La mejor sidra se hace de una mezcla de las manzanas. Mira una larga lista de tipos de manzana, y tratar de encontrar algunas variedades que se indican como buena para la sidra. Las manzanas de cangrejo son una adición bienvenida a la mezcla, ya que inyectar un poco salvaje en la mezcla. Trata de conseguir 4-10 variedades de manzanas en su mezcla, con una gama de sabores.
  • manzanas para sidra de especialidad tienen descriptores de sabor como “amargo sostenido”, que describe una manzana rica en taninos y ácido. Estas manzanas sabor bastante extraño si se come fuera de la mano, a veces casi medicinal, y tienen nombres interesantes como Foxwhelp y Kingston Negro.
  • Si es práctico, el claro ganador para la selección y la frescura es un huerto de auto-selección. Otra buena opción es un mercado de agricultores, con manzanas comprados en la tienda una tercera opción lejana.
  • Los rendimientos varían, pero llegamos alrededor de 1 litro de jugo por 4 ½ libras. de manzanas. equipos y suministros Homebrew se basan principalmente en torno a los lotes 20L, por lo que un número conveniente de aspirar.
  • Deje que las manzanas descansar durante una semana o dos antes de ser molida. Esto se conoce como maduración, y aumentará el rendimiento.

Paso # 2: Triturar.

  • En primer lugar, lávese las manzanas con una manguera. No tiene sentido en la concentración de pesticidas y basura de aves en su sidra.
  • Se necesita algo de camino a triturar, pulverizar, o de otra manera desgarrar sus manzanas. Si sus abuelos sucede que tiene una prensa de sidra antigua con trituradora de descomposición en un granero en Maine, tanto mejor. De lo contrario, un triturador de basura $ 30 a partir de Home Depot montado sobre un pedazo de madera y la descarga en un cubo es más o menos la cosa perfecta para las manzanas de pulpa. Un procesador de alimentos trabajará ciertamente, pero tendrá siempre.
  • La salida de este paso es una papilla de manzana llamada orujo.

Paso # 3: Pulse.

  • A medida que su orujo sale de la trituradora, ponerlo en su prensa. En la rejilla de prensa de tipo cilíndrico, la trituradora puede disparar la manzana suciedad directamente en el cubo de prensa de muselina forrado.
  • La otra familia principal de diseños de prensa consiste en un marco rectangular con el orujo cargado en envases horizontales, envuelto en tela llamados quesos, intercaladas con las rejillas de madera, y se presiona con algún tipo de memoria RAM (por lo general hidráulica). Es probable que pueda tocar algo juntos a lo largo de estas líneas con unos 2×6, algunos tornillos de cabeza cuadrada, y un gato del coche.
  • Transferir el jugo recogido a su recipiente de fermentación.

Paso # 4: Fermento.

  • La fermentación más tradicional sidra utiliza las levaduras silvestres presentes de forma natural en la cáscara de manzana. Para ir lleno-en rústica, SLOSH el jugo en un bote de madera vieja, lanzar una tapa en ella, y volver en la primavera.
  • Para obtener resultados más predecibles, matar insectos salvajes en el jugo, y luego introducir a su propia cepa de levadura. Para que un buque, utilizar una bombona de cristal o un cubo de 5 galones con un agujero perforado en la tapa de la escotilla. Volcar el jugo en el vaso, y luego la dosis con 5 tabletas de sulfito por 20L, y poner la bolsa de aire en.
  • Veinticuatro horas más tarde, el despegue de la esclusa y el tono de la levadura. Ale, aguamiel, sidra y levaduras dejan más dulzura en la sidra, mientras champán o vino de la levadura consume más azúcar y las hojas del secador producto.
  • Utilizar métodos caseros estándar para mantener las bacterias y levaduras extraños fuera del producto a partir de ahora. Desinfectar todo el jugo toca usando yodóforo y una esclusa de aire de fermentación para excluir microorganismos en el aire.
  • Mantenga su embarcación dentro del rango de temperatura para las levaduras seleccionadas durante la fermentación primaria, which’ll tomar 1-2 semanas con la levadura de cerveza. Después, puede desviar opcionalmente el líquido fermentado a un segundo recipiente, desinfectado, aire encerrado y se deja durante algunas semanas; esto va a producir una sidra más madura más clara.

Paso # 5: Botella.

Paso # 6: Etiqueta.

Paso # 7: Nuevas Fronteras

  • Al parecer, la calidad de la sidra mejora significativamente con la edad, especialmente si se hace en barricas de roble. En lo personal, ninguno de la sidra que he hecho ha sobrevivido el tiempo suficiente para contar. Servir frío y disfrutar!
  • recursos: http://www.positron.org/brewery. http://www.breworganic.com. y Sidra de: fabricación, uso & goza del dulce & sidra de Annie Proulx & Lew Nichols (Planta)

Conclusión

Este proyecto apareció por primera vez en CRAFT Volumen 01. página 143-146.

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