Los riesgos para la salud y las enfermedades relacionadas con …

Los riesgos para la salud y las enfermedades relacionadas con ...

¿Quién está en alto riesgo de desarrollar problemas de salud relacionados con el consumo de sal?

  • Las personas mayores de 50 años de edad
  • Las personas que tienen presión arterial alta o ligeramente elevada
  • Las personas que tienen diabetes
  • afroamericanos

¿Qué pasa con mi cuerpo si yo como el exceso de sodio?

En la mayoría de las personas, los riñones tienen problemas para mantenerse al día con el exceso de sodio en la sangre. Como se acumula de sodio, el cuerpo se sostiene sobre el agua para diluir el sodio. Esto aumenta tanto la cantidad de células que rodean fluido y el volumen de sangre en el torrente sanguíneo. El aumento del volumen de sangre significa más trabajo para el corazón y la presión sobre los vasos sanguíneos más. Con el tiempo, el trabajo extra y la presión pueden endurecer los vasos sanguíneos, lo que conduce a la hipertensión arterial, infarto de miocardio y accidente cerebrovascular. También puede conducir a insuficiencia cardíaca. También hay alguna evidencia de que el exceso de sal puede dañar el corazón, la aorta, y los riñones sin aumentar la presión arterial, y que puede ser malo para los huesos, también.

La hipertensión arterial es una de las principales causas de enfermedad cardiovascular. Es responsable de dos tercios de todos los accidentes cerebrovasculares y la mitad de las enfermedades del corazón. (1) En China, la presión arterial alta es la principal causa de muerte evitable, responsable de más de un millón de muertes al año. (2)

La importancia de potasio

El sodio y el potasio tienen efectos opuestos sobre la salud del corazón: La ingesta elevada de sal aumenta la presión arterial, lo que puede conducir a enfermedades del corazón, mientras que la ingesta alta de potasio puede ayudar a relajar los vasos sanguíneos y excretar el sodio y disminuir la presión arterial.

Nuestros cuerpos necesitan mucho más potasio que de sodio cada día, pero la dieta típica estadounidense es justo lo contrario: los estadounidenses promedio alrededor de 3.300 miligramos de sodio por día, aproximadamente el 75 por ciento de los cuales proviene de alimentos procesados, mientras que sólo conseguir unos 2.900 miligramos de potasio por día. (3, 4)

Un estudio reciente publicado en Archives of Internal Medicine proporciona más evidencia de que las dietas altas en sal tienen efectos negativos sobre la salud, y se encontró que:

  • Las personas que comen alta de sodio, potasio dietas bajas tienen un mayor riesgo de morir de un ataque al corazón o por cualquier causa.
  • Las personas pueden hacer un cambio en la dieta clave para ayudar a reducir el riesgo: comer verduras y frutas frescas, que son naturalmente ricos en potasio y bajo en sodio y comer menos pan, queso y carne procesada, ya que estos y otros alimentos procesados ​​son altos en sodio y baja en potasio. (5)

En este estudio, las personas con una ingesta de sodio más altas tenían un 20 por ciento más de riesgo de muerte por cualquier causa que las personas con las ingestas más bajos de sodio. Las personas con las ingestas más altas de potasio tenían un riesgo 20 por ciento menor de morir que las personas con los menores consumos. Pero lo que puede ser aún más importante para la salud es la relación de sodio a potasio en la dieta: Las personas con la mayor proporción de sodio de potasio en sus dietas tenían el doble de riesgo de morir de un ataque al corazón que las personas con la proporción más baja, y tenían un 50 por ciento más de riesgo de muerte por cualquier causa. (5)

Enfermedad cardiovascular

Además de contribuir a la hipertensión arterial. el consumo de altas cantidades de sodio también puede conducir a un accidente cerebrovascular, enfermedad cardíaca e insuficiencia cardíaca.

La investigación también muestra que la reducción de sodio reduce las tasas de morbilidad y mortalidad cardiovascular en el largo plazo. (6)

3 estudios clave sobre el sodio y las enfermedades cardiovasculares:

1. Intersalt: En la década de 1980, los investigadores midieron la cantidad de sodio excretado durante un periodo de 24 horas (un buen sustituto de la ingesta de sal) entre más de 10.000 adultos de 32 países. El promedio fue de cerca de 4.000 miligramos de sodio al día. Sin embargo, el rango era enorme, de 200 miligramos al día entre el pueblo yanomami de Brasil a 10.300 miligramos en el norte de Japón. (7) Las poblaciones con un mayor consumo de sal tenían presiones arteriales medias más altas y mayores aumentos de la presión arterial con la edad. Cuatro grupos de personas en los cuatro países con bajo consumo de sal a 1.300 miligramos por medio de la presión arterial baja Día-tenido y poca o ninguna tendencia al alza de la presión arterial con la edad.

2. TOHP: Dos ensayos de prevención de la hipertensión (TOHP) se llevaron a cabo a finales de 1980 y principios de 1990. Los expertos evaluaron el impacto de los cambios de estilo de vida sobre la presión arterial, incluyendo la pérdida de peso, control del estrés, suplementos nutricionales, y consumir menos sodio. En cada uno de los estudios, una pequeña disminución en la presión arterial se observaron con la reducción del sodio en los 18 a 36 meses duraron los ensayos. Años después de los ensayos habían terminado, los investigadores encuestaron a los participantes y encontraron que:

  • Después de una media de 10-15 años, los participantes en los grupos TOHP de reducción de sodio fueron un 25 por ciento menos probabilidades de haber tenido un ataque al corazón o un derrame cerebral, que han necesitado un procedimiento para abrir o pasar por alto una arteria coronaria obstruida-colesterol, o para han muerto de la enfermedad cardiovascular. (8)
  • Cuanto mayor sea la relación de potasio a sodio en la dieta de un participante, menores serán las posibilidades eran de desarrollar problemas cardiovasculares. (9) Esto sugiere que una estrategia que incluye tanto el aumento de potasio y la reducción de sodio puede ser la forma más eficaz para combatir la hipertensión arterial.

3. DASH: La Enfoques Alimenticios para Detener la Hipertensión (DASH) ensayos, comenzado en 1994, fueron los principales avances en la investigación de la presión arterial, lo que demuestra los vínculos entre la dieta y la presión arterial. (11) En el primer estudio, 459 participantes fueron asignados al azar a una alta dieta americana estándar en las carnes rojas y azúcares y baja en fibra; una dieta similar que era más rica en frutas y verduras; o la “dieta DASH”, que hace hincapié en las frutas, verduras y productos lácteos bajos en grasa y carnes rojas limitada, las grasas saturadas, y dulces. Después de ocho semanas, tanto en las dietas de control no reducida sistólica (el número superior de una lectura de la presión arterial) y diastólica (el número inferior de una lectura de la presión arterial) la presión arterial, con la dieta DASH producir un efecto más fuerte.

otras enfermedades

Las investigaciones muestran que el alto consumo de sal, sodio, o alimentos salados está vinculada a un aumento en el cáncer de estómago. El Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer y el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer llegaron a la conclusión de que la sal, así como los alimentos salados y salados, son una “causa probable de cáncer de estómago.” (12)

La cantidad de calcio que su cuerpo pierde a través de la micción aumenta con la cantidad de sal que consume. Si el calcio es escaso en la sangre, que puede ser lixiviado de los huesos. Por lo tanto, una dieta alta en sodio puede tener un efecto-la enfermedad que debilita los huesos no deseado adicional conocida como osteoporosis. (1) Un estudio en mujeres post-menopáusicas mostró que la pérdida de la densidad ósea de la cadera de más de dos años estaba relacionada con la excreción de sodio en orina de 24 horas en el inicio del estudio, y que la conexión con la pérdida ósea era tan fuerte como la para la ingesta de calcio. (13) Otros estudios han demostrado que la reducción de la ingesta de sal provoca un balance de calcio positivo, lo que sugiere que la reducción de la ingesta de sal podría retrasar la pérdida de calcio de los huesos que se produce con el envejecimiento.

referencias

10. Appel LJ, Moore TJ, Obarzanek E, et al. Un ensayo clínico de los efectos de los patrones de la dieta sobre la presión arterial. DASH Collaborative Research Group. N Engl J Med . 1997; 336: 1117-1124.

11. Sacks FM, Svetkey LP, Vollmer WM, et al. Efectos sobre la presión arterial de la reducción del sodio en la dieta y los Enfoques Alimenticios para Detener la Hipertensión (DASH). DASH-Sodio Collaborative Research Group. N Engl J Med . 2001; 344: 3-10.

13. Un Devine, Criddle RA, Dick IM, Kerr DA, Prince RL. Un estudio longitudinal de los efectos de la ingesta de sodio y calcio sobre la densidad ósea regional en mujeres posmenopáusicas. Am J Clin Nutr . 1995; 62: 740-5.

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