Sin Gluten de trigo sarraceno panqueques …

Sin Gluten de trigo sarraceno panqueques ...

Tengo un poco reciente historia de amor en el trigo sarraceno. Parece como crepes saladas (galettes) están de moda aquí en Seattle, y casi todos ellos tienen una proporción de trigo sarraceno en ellos. Esta es tradicional de la zona de Francia, donde al parecer se desarrollaron por primera vez – Bretaña. Trigo sarraceno tiene este color marrón rica preciosa, y un sabor a nuez muy distintivo a todos a su propio. A pesar de que el nombre podría ser engañosa, no es un trigo y es libre de gluten (cuidado sin embargo para la contaminación cruzada en los campos y procesamiento si usted es muy sensible al gluten).

sabrosos crepes son muy posiblemente mi comida favorita de todos los tiempos, dada su variación sin fin y pura rica sensación en la boca indulgente. Si me preguntas, es todo acerca de la crepe «completo» – que es un crepe relleno de jamón y queso, y coronado con un huevo frito. En serio, no hay nada mejor que eso. Crepes han sido un largo plazo golpear de vuelta a casa en Inglaterra también. Heck, incluso hemos hecho cargo de una fiesta religiosa, el martes de carnaval, y prácticamente le cambió el nombre a «el día de crepe». Un día donde se come un montón de tortitas. Más panqueques que nadie debe comer en un año.

Pero espera, que da un tirón a decir … «Usted lo llama el día de crepe, pero se come crepes? Eso es en mal estado». ¿Por qué sí, sí lo es para aquellos a los panqueques y crepes significan cosas diferentes. Usted ve, en Inglaterra nos encanta crepes. Simplemente los amo. Sin embargo, son de invención francesa y nuestro amor no acaba de estirar a los franceses. Por lo tanto, hemos cambiado el nombre de ellos en Inglaterra al «pancake». (Esta última afirmación Estoy seguro de que es una lección de historia inexacta con sangre). Entonces, ¿qué es lo que llamamos esas tortitas gruesas grandes que se ven más arriba, los que panqueques de llamadas de Estados Unidos? Bueno, en realidad no cocinar los de vuelta en el Reino Unido. Jamie Oliver ha hecho un poco populares, pero la mayoría de los Brit todavía de ir a por el crespón. mierda, me refiero a la crepe …. Si los ves en un menú, es posible verlos como «tortitas – estilo de EE.UU.». o algo así.

Como la mayoría de los lectores de este blog saben, tengo un hijo. Un niño pequeño fantástico. Un niño pequeño que ama completamente fantástica tortitas. Todas las mañanas o bien quiere panqueques o mordeduras oaty (un cereal). Como una familia un tanto consciente de la salud que no estábamos demasiado interesado en él scoffing por una gran cantidad de harinas blancas, que normalmente se utiliza en la fabricación de crepes. Así que empezamos a buscar en otra parte. Un pequeño lugar favorito para el desayuno nuestro tiene panqueques de trigo sarraceno, y eran realmente grandes. Así que decidimos ir a casa y hacer nuestro propio.

«Separar la clara de huevo de la yema. Batir el blanco hasta que esté espesa y estable, luego doblar suavemente esto en al bateador al final «

Ahora, tengo esta visión de dos hombres corpulentos sentados alrededor de una fogata en discusiones sobre los puntos más finos de la cocina panqueques. Rifles a través de vueltas, ambos vistiendo plad. Hablando técnica de panqueque. Tal vez debería enviar esa sesión como una posible trama de Secreto en la montaña 2 ….

Así que de todos modos, lo probé. Una revelación en Makin panqueque ‘Yo tendría que decir. Aumenta la luminosidad (es que una palabra?) Diez veces. Incluso veinte veces. Heck, vamos a empujar a que el ciento por uno. Se hace panqueques de grano entero (como éste) más ligero que tortitas de harina blanca, pero con una textura y sensación en la boca muy superior.

Estos panqueques son un artículo de desayuno semanal aquí en el hogar Wrightfood. Dos veces por semana, para ser honesto. Estos sólo podría convertir a la gente a las alegrías de trigo sarraceno. Por lo menos, tener la técnica de plegado de látigo de clara de huevo-n-y darle una oportunidad. Por lo que van panqueques, que son bastante saludable – ser de grano entero y todo. Para hacer las cosas aún más hippie sana, azúcar blanco está hacia fuera y jarabe de arce se encuentra. Se puede utilizar con bastante facilidad una miel preciosa en la receta también. Si usted quiere obtener toda la moda y de gama alta que se puede servir a estos con una compota de frutas o salsa. ¿Yo? Me gusta la buena mantequilla y jarabe de arce antiguo.

consejos alforfón crepe de Matt:

  1. Utilice el volumen de leche como una guía aproximada. Dependiendo del tipo de leche, es posible que tenga más o menos para conseguir las cabras uso consistency.We deseados de leche en la receta.
  2. Tan pronto como usted se retira en las claras de huevo, obtener la cocción.
  3. Pan elección es importante – ir a por una sartén pesada, hierro o acero al carbono fundido.
  4. Utilice la mantequilla como su pan-lubricante de elección.
  5. Mantenga panqueques calientes ya sea bajo una lámpara de calor o un horno de baja a medida que los cocine todo.
  6. Hacer un poco más grandes para cortar formas de. Qué. usted no tiene hijos? Vamos, todo el mundo le gustan los pancakes de dinosaurios ..

(muchas gracias a mi hermosa y talentosa esposa Danika para tomar cientos de fotos de la toma de n mezcla de estos panqueques)

Receta Sin Gluten de trigo sarraceno de la crepe

(Hace 9 tortitas de cinco pulgadas – suficiente para dos adultos y un niño panqueque munchin)

1 taza de harina de trigo sarraceno

1/4 cucharadita. bicarbonato de sodio

2 / 3tsp. Levadura en polvo

pizca de sal marina

jarabe de arce 1 cucharada

1 1/4 taza de leche

1 cucharada de mantequilla, además de más de mantequilla para cocinar

En un tazón, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo y la sal. Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña, deje que se enfríe.

Agrietar el huevo abierto, que sostiene sobre un recipiente. Mezcle la yema de huevo entre las dos mitades de cubierta, y dejar que la caída en blanco a la taza. Añadir la yema de huevo, jarabe de arce y mantequilla a la leche, bata para combinar los líquidos.

Verter la mezcla líquida a los ingredientes secos. Use una cuchara grande para combinar bien todos los ingredientes. Añadir más leche si la mezcla parece espesor. ¿Quieres que fluya de forma relativamente lenta, pero con facilidad de una cuchara.

Use una batidora de mano eléctrico para batir la clara de huevo hasta que se acaba de establecer y relativamente sólido. Doble suavemente presente en la clara de huevo a la mezcla para panqueques hasta que estén combinados. Si se mezclan demasiado aquí entonces usted va a perder la esponjosidad de las tortitas.

Calentar la sartén, y frotar el extremo de una barra de mantequilla sobre la superficie de cocción. Cuando la mantequilla esté caliente, se vierte en una escasa 1/4 taza de la mezcla. Cocinar esta a fuego medio hasta que los agujeros se forman en la parte superior de la torta, y la parte superior se ve casi firme. Da la vuelta al panqueque, y cocinar en este lado durante 15-30 segundos más. Retirar a un plato caliente, y mantener el calor, ya sea en el horno o bajo una lámpara de calor.

Repita con la mezcla restante.

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