El desplume de pato Sugerencias – Cocina y …

El desplume de pato Sugerencias - Cocina y ...

Cocina & fumar consejos

Mi preferencia cocinar para toda patos queda fuera de una de pellets de madera o carbón para barbacoa. Nuestros favoritos son el fumador de pellets de madera llamada El Traeger, nacido en Oregon, La Holanda con su calor de gas indirecto y el huevo verde. La grasa de pato cuando está caliente salpicará y arruinar un dispositivo de cocción interior. Horno medio fácil sin plumas ni ojo plumas y listos para cocinar. La carne de pato no tiene grasa a diferencia de un ganso que tiene grasa infiltrada. Chefs de todo el mundo les encanta el sabor de la grasa de pato en platos. 450-475 grados durante 35 minutos produce un pájaro raro medio con un exterior crujiente. Como cocinar la mayoría de caza silvestre «no cocinar demasiado»! Las sobras en rodajas finas hacen un delicioso sándwich.

UN pato desplumado es un buen regalo para un amigo o el agricultor en cuya tierra cazado. Su difícil dar a las aves con plumas. Desplume sólo los pechos es rápida y mantiene ese sabor de la piel lleno de para cocinar. Ponga dos pechos enteros junto con un trozo de recogida de diente de cebolla dulce y entre los que no se sabe su pato. Un bistec como el sabor, pero te juro qué diferencia hace que la piel para darle sabor. Sólo congelar dos pechos en una pequeña bolsa con cierre hermético de agua y usted podrá disfrutar de un gran BBQing para los próximos 9 meses.

Carne seca, salchichas, Selva y pepperoni son todos buenos usos de la carne de pato, pero no implican la piel de pato donde se encuentra el sabor. Un pato ahumado consigue la mayoría de los aplausos, especialmente de los no cazadores que nunca han probado el pato salvaje. Descubrí un pequeño mercado de la carne alemana que dirige un 24 hr. fumar casa y eso no es fácil de encontrar. Normalmente, jamones, tocino y los pavos son sus principales productos, sino durante salmón, ciervos, alces y aves acuáticas cosas cambian de temporada. El secreto es un proceso de curación del jamón y tocino inyectada, salmuera húmeda durante 7 días con un día de fumar al final. Los niños se vuelven locos para los patos ahumados que he encontrado. Un ganso ahumado hace que una gran pieza central y el tema de conversación para su fiesta de gallina, pero mis desplume días han terminado! aves ahumados no se congelan. Disfruta!

Los patos ahumados

Desplumado Receta de pato ahumado :

  • 7-10 patos desplumados enteros (dependiendo del tamaño)
  • Sumergir los patos en tina de plástico en agua salada fría (relación 10 tazas de agua por 1 taza de sal) Utilizar el agua suficiente sal de acuerdo con patos y contenedores
  • Añadir 2 libras de azúcar morena, 1 taza de teriyaki, 1 taza de jarabe de arce reales
  • Brine durante 3 días en la nevera
  • Retire los patos de la almohadilla de salmuera de lavado en seco y colocar la pechuga hacia arriba en el ahumador. El humo a 200-250 grados alrededor de 6-8 horas con el aliso o de manzana
  • El tiempo de ahumado puede variar, pero el humo hasta que no haya sangre cuando se corta el pato
  • Servir frío, desechar la piel y comer de pecho y las piernas

-Jim Milanowski, Vancouver, Washington

«Rodamos gansos y patos en Maryland, palomas y patos en St. Louis, Missouri Utilizamos el plucker durante todo el año que estoy en contra breasting nada -… Soy un chef El punto es que en su conjunto se vistió arrancó pato tiene cien veces más sabor que los pechos desnudos a cabo «.
– Chef Larry Condie de Saint Albans, Missouri escribe que él compró uno de los recolectores de Orvis tempranas (ahora la FowlPlucker) hace 40 años.

ganso ahumado

Las aves kosher

Su Fowl Desplumadora eliminará la mayor parte de la mano arrancando como kosher ley establece sin quemaduras. Refrigerar sus aves en preparación para la depilación en seco y para mantener la calidad de la carne perfecta. Eviseration tiene lugar después de dryplucking como lo hace con las aves de caza.

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